Vous cherchez un apéro rapide, gourmand et qui plaît à tous ? Ces mini pizzas en pâte feuilletée sont prêtes en 20 minutes. Elles sont croustillantes, faciles à personnaliser et parfaites pour une soirée improvisée.
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Ingrédients pour 12 mini pizzas
- 1 rouleau de pâte feuilletée (environ 250 g)
- 150 g de sauce tomate nature (ou coulis)
- 150 g de mozzarella râpée ou en petits dés
- 1 œuf (pour la dorure)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes sèches : 1 cuillère à café d’origan ou de basilic séché
- Optionnel : 100 g de jambon, 50 g d’olives noires, 1 petite courgette, 6 tomates cerises
Préparation pas à pas — prêt en 20 minutes
Préchauffez le four à 200 °C. Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur pour qu’elle soit maniable mais froide.
Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné. Avec un emporte-pièce ou un verre, découpez 12 disques d’environ 6–7 cm de diamètre. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étalez 1 cuillère à soupe de sauce tomate sur chaque disque. Ne surchargez pas : trop de sauce détrempe la pâte.
Répartissez la mozzarella (environ 12–13 g par mini pizza). Ajoutez les ingrédients choisis : une tranche de jambon pliée, une demi-tomate cerise, quelques rondelles de courgette finement tranchées. Salez légèrement et poivrez.
Battez l’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau. Badigeonnez délicatement le bord des disques pour obtenir une belle dorure.
Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les mini pizzas soient bien dorées et la pâte croustillante. Servez chaud, dès la sortie du four.
Variations gourmandes (quantités pour 12 mini pizzas)
- Margherita : 200 g de sauce tomate, 150 g de mozzarella, quelques feuilles de basilic frais après cuisson.
- Chèvre-miel : 100 g de fromage de chèvre en tranches, 1 cuillère à soupe de miel, 20 g de noix concassées.
- Jambon-fromage : 100 g de jambon blanc émincé, 150 g de mozzarella, un tour de moulin à poivre.
- Saumon fumé : 100 g de saumon fumé, 100 g de crème fraîche, aneth et zeste de citron (ajoutez après cuisson).
- Végétarienne : 1 petite courgette coupée en fines rondelles, 12 demi-tomates cerises, 100 g de ricotta.
Astuce pour un feuilleté ultra croustillant
La clé, c’est la température et la simplicité. Préchauffez bien le four. Ne mettez pas trop de garniture. Une plaque très chaude ou une pierre à pizza donne un dessous bien croustillant.
Vous pouvez aussi piquer légèrement la pâte au centre avant d’ajouter la sauce. Et badigeonner uniquement le bord avec l’œuf protège la garniture du brunissement excessif.
Conservation et préparation à l’avance
Pour préparer avant la fête : découpez et garnissez les disc…s, puis congelez-les sur une plaque en une couche. Une fois pris, empaquetez-les dans un sac hermétique. Faites cuire à 200 °C directement depuis le congélateur, en ajoutant 3 à 4 minutes de cuisson.
Si vous avez des restes cuits, réchauffez-les 5 à 7 minutes au four à 180 °C. Elles retrouvent leur croustillant. Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte.
Accords boissons et présentation
Ces mini pizzas se marient bien avec une coupe de prosecco ou un rosé frais. Pour une version sans alcool, un soda au citron ou une eau pétillante citronnée est parfait.
Présentez les mini pizzas sur un grand plateau. Ajoutez quelques herbes fraîches et un filet d’huile d’olive. Elles disparaissent toujours vite, alors prévoyez une ou deux variantes pour surprendre vos invités!