En plein Dry January, une alternative née au pied des Albères attire l’attention. Finote reprend un cahier de recettes du XIXe siècle et propose des apéritifs sans alcool qui conservent le goût, le rituel et la convivialité.
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Un héritage catalan remis au goût du jour
Tout part d’Argelès-sur-Mer. L’arrière-grand-mère d’Élodie Swanberg préparait déjà des apéritifs à base de vin et de plantes de montagne. Le secret était consigné dans un cahier de recettes transmis de génération en génération.
Élodie décide de moderniser cet héritage. Elle veut rendre accessible ce patrimoine gustatif à tous. Ainsi naît la marque Finote en octobre 2024.
Des recettes pensées pour l’apéritif, sans compromis
La gamme se présente comme une alternative gastronomique. Les boissons ne cherchent pas à imiter l’alcool. Elles revendiquent des profils aromatiques riches et structurés.
- N°1 : un apéritif aux notes de vermouth, à déguster pur ou en cocktail.
- N°2 : un spritz sans alcool à l’orange, à la gentiane et au romarin, pétillant et prêt à servir.
- N°3 : spritz mandarine et basilic, relevé d’un grain de sel de Camargue.
- N°4 : grenade, thym, poivre de Sichuan et piment, fruité et épicé.
Ces profils s’inspirent des plantes locales et des recettes familiales. Ils visent autant les épicuriens que les professionnels de la restauration.
Inclusion et mode de consommation : pourquoi ça séduit
Finote porte un message simple. C’est une boisson pensée pour rassembler. L’idée est que l’absence d’alcool ne doive pas être un sujet.
L’entreprise collabore avec la Ligue contre le cancer pour promouvoir le choix sans stigmatisation. Et les chiffres confirment l’intérêt. Environ 93 % des consommateurs de Finote boivent aussi de l’alcool. Ils utilisent ces boissons pour alterner, une pratique appelée zebra striping.
Succès local et ambition internationale
Le succès dépasse rapidement les Pyrénées-Orientales. Depuis le lancement, Finote a produit environ 25 000 litres. On la trouve désormais chez des restaurateurs, hôteliers et cavistes.
La marque est distribuée dans sept pays et prévoit une arrivée prochaine au Canada. Ce développement reflète une tendance : le marché du sans alcool cherche des alternatives qualitatives.
Deux recettes simples à base de Finote
Pour goûter sans risque, voici deux idées faciles à préparer chez vous. Elles mettent en valeur les arômes de la gamme. Les quantités sont pour une personne.
Spritz mandarine-Finote (avec N°3)
- 60 ml de Finote N°3 (spritz mandarine, basilic)
- 90 ml d’eau pétillante bien fraîche
- 5 ml de jus de citron vert (optionnel)
- Glaçons
- 1 branche de basilic et 1 zeste de mandarine pour la décoration
Méthode : remplissez un verre de glaçons. Versez le Finote, ajoutez l’eau pétillante et le jus de citron si vous le souhaitez. Remuez doucement. Garnissez de basilic et d’un zeste. Servez immédiatement.
Apéritif N°1 en cocktail “Catalan”
- 50 ml de Finote N°1 (notes de vermouth)
- 25 ml de jus d’orange fraîchement pressé
- 15 ml de sirop de miel léger
- Glaçons
- Tranche d’orange et branche de romarin pour décorer
Méthode : dans un shaker, versez le Finote, le jus d’orange et le sirop. Ajoutez des glaçons et secouez 10 secondes. Filtrez dans un verre refroidi. Décorez avec une tranche d’orange et un brin de romarin.
Conseils pratiques pour le Dry January
Si vous participez au Dry January, alterner des boissons comme Finote peut rendre l’expérience plus plaisante. Choisissez des recettes qui conservent le rituel: verre adapté, garniture, glaçons.
Pensez aussi à varier les textures. Un spritz pétillant et un apéritif plus structuré offrent deux sensations différentes. Vous gardez le plaisir social sans l’alcool.
Où acheter et comment en savoir plus
Finote est disponible chez des cavistes, en restauration et en boutique en ligne. La marque communique aussi sur ses engagements et ses origines catalanes.
Pour un mois sobre ou pour intégrer le sans alcool à votre routine, Finote offre une option qui respecte la tradition et modernise le goût. C’est une découverte qui mérite d’être goûtée.